什么是二級精煉油茶籽油?如何識別?

　　現在大家食用的都是精煉油,但是你知道如何識別嗎?下面,精煉油設備小編就來為大家介紹一下。

　　二級精煉茶油是指毛油經過過濾去雜，水化脫膠處理，去掉了油脂中的機械雜質、磷脂、蛋白質以及其它水溶性雜質;用現代浸出技術制取的毛油，還必須經過脫酸處理，去掉油脂中的部份游離脂肪酸，按照國家有關的質量標準，二級油的游離脂肪酸含量應該在2%以下，色澤也要比土茶油淺一些，但茶籽油仍保留濃厚的茶籽油風味，由于煙點比較低，烹調時仍然有較大的煙霧，不過比土茶油要少。由于二級油，只采用水化脫膠、脫溶而制成的成品油，這種油黃曲毒素、膽固醇含量足以危害人的健康，且雜質含量高，顏色深，烹調時油煙很大。從健康營養和使用等角度看，絕非理想的選擇。

　　精煉油的說明:

　　據美國營養學家研究發現，未經精煉的植物油中所含的維生素E可以防止胡蘿卜素、腎上腺素、性激素及維生素A、D、K的氧化破壞。由于維生素E極易被氧化，在精煉油中維生素E已蕩然無存，所以選用新鮮的未經精煉的植物油最好。

　　油脂精煉后被氧化，雖不易腐敗，但只能供應能量，沒有其他營養價值。這種油脂越來越普遍，如精煉油、人造奶油等。

　　專家告誡說，油脂精煉后被氧化，雖然不易腐敗，但只能供應能量，沒有其他營養價值。這種油脂越來越普遍，如精煉油、人造奶油等。

　　由于生活水平的提高，人們食用的油中精煉油占的比例越來越大，然而最近美國著名的營養學家阿德勒·戴維斯博士研究指出，未經精煉的植物油中所含的維生素E可以防止胡蘿卜素、腎上腺素、性激素及維生素A、D、K的氧化破壞。但是維生素E極易被氧化，在精煉油中維生素E已蕩然無存，所以選用新鮮的未經精煉的植物油最好。

　　人類對這種油的攝入量增加了兩倍，造成與心臟及肥胖有關的疾病增加。含多不飽和脂肪酸的植物油可降低血液中的膽固醇，如橄欖油、亞麻籽油、花生油、豆油等，其中以橄欖油為最好。椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較高，應盡量少用。此外，使用這些油時要注意有效期，不要吃過期的酸敗油，有哈喇味的、有沉淀絮狀物的油要扔掉。不僅如此，發酸的火腿、香腸、熏肉、奶油都含有油脂過氧化物，同樣要棄之勿食。

　　對茶籽油進行精濾需要注意什么

　　茶籽油經過了脫脂之后就到了精濾的環節，這個環節需要用到雙層的不銹鋼的過濾機。什么是雙層呢，就是在精濾機的過濾紙上，或者過濾膜上面加上一層濾布，這個濾布的材質要是脫脂棉制成的，過濾的介質是濾紙，通過這種方式過濾，能讓成品油得到更高的品質。

　　這個過濾的順序，有一般是先過濾上面一層，再過濾下面的一層。這個過程會讓油脂產生結晶，一些晶體，會在容器壁上附著而影響傳熱的效果，造成物料的冷卻速度不均勻，對正常結晶過程有很大的影響，所以這個過程我們需要攪拌進行，剛開始快些，然后變慢。